Dieser Leitfaden erklärt die wichtigsten Hygienevorschriften für Wäsche in der Gastronomie, gibt praktische Tipps zur Umsetzung und zeigt, wie Sie mit den richtigen Textilien und Waschprozessen für maximale Sicherheit sorgen.
Warum Hygiene bei Gastronomiewäsche so wichtig ist
Textilien in Gastronomie und Hotellerie kommen täglich mit Lebensmitteln, Gästen und Personal in Kontakt. Unsaubere oder unzureichend gereinigte Wäsche kann zur Verbreitung von Keimen, Bakterien und Krankheitserregern führen.
Gesetzliche Grundlagen: Diese Vorschriften gelten
Infektionsschutzgesetz (IfSG)
Das Infektionsschutzgesetz schreibt vor, dass Betriebe Maßnahmen ergreifen müssen, um die Verbreitung von Krankheitserregern zu verhindern. Dazu gehört auch die hygienische Aufbereitung von Textilien.
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
Die LMHV fordert, dass alle Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, leicht zu reinigen und zu desinfizieren sind.
HACCP-Konzept
Auch die Wäschehygiene ist Teil des HACCP-Konzepts. Textilien müssen so gereinigt werden, dass mikrobielle Kontaminationen ausgeschlossen sind.
Personalhygiene und Schulung: Der Mensch als Hygienefaktor
Kochhemd „Jona“ (Langarm)
Kochjacke „Hilton Cardone“
Die beste Waschmaschine nützt nichts, wenn das Personal nicht weiß, wie man mit Wäsche hygienisch umgeht. Regelmäßige Schulungen zur Personalhygiene sind daher Pflicht.
- Strikte Trennung von schmutziger und sauberer Wäsche
- Geschirrtücher und Handtücher getrennt waschen
- Regelmäßige Wechselintervalle einhalten
- Staubfreie und trockene Lagerung
Der richtige Waschprozess: So wird Gastronomiewäsche hygienisch rein
Temperatur ist entscheidend
Für hygienisch einwandfreie Wäsche gilt: mindestens 60 °C, besser 90 °C bei stark verschmutzten Textilien.
Das richtige Waschmittel wählen
Vollwaschmittel mit bleichenden Eigenschaften entfernen Flecken und reduzieren Bakterien sowie Viren zuverlässig.
Trocknung nicht vergessen
Idealerweise erfolgt die Trocknung im Trockner bei hohen Temperaturen, um verbliebene Keime weiter zu reduzieren.
Die richtige Textilwahl: Qualität zahlt sich aus
Baumwolle und Baumwollmischgewebe sind besonders geeignet, da sie hohe Temperaturen vertragen und Feuchtigkeit gut aufnehmen. Hochwertige Gastronomietextilien sollten mindestens 100 Waschzyklen bei 60 oder 90 °C überstehen.
Lagerung und Transport: Hygiene bis zum Einsatz
- Saubere Wäsche in geschlossenen Schränken lagern
- Separate Wäschewagen für schmutzige und saubere Textilien
- Transport in geschlossenen Behältern
- Hände waschen vor Kontakt mit sauberer Wäsche
Hygiene als Qualitätsmerkmal
Saubere Wäsche ist mehr als nur Vorschrift. Sie ist ein sichtbares Qualitätsmerkmal für Ihre Gäste. Mit hochwertigen Textilien und klar definierten Waschprozessen erfüllen Sie gesetzliche Anforderungen und stärken gleichzeitig das Vertrauen in Ihren Betrieb.
Jetzt unsere Gastronomiebekleidung entdecken